Morotsbiffar med halloumi

Löjligt enkla och löjligt goda vegetariska biffar. Passat tokbra till stekt halloumi.

4 port.

  • 2 stora morötter, rivna
  • 2 dl kokt quinoa
  • 2 ägg
  • 2 msk dinkelmjöl eller pofiber

Blanda samman alla ingredienser och klicka ut i het panna med olja. Stek frasiga på båda sidor. Servera med stekt halloumi & grönsaker.

Spenatbiffar med fetacréme



Spenat och fetaost är i min smak bland det godaste mixen.

Här är goda nyttga spenatbiffar med en fetasås man inte kan få nog av 😀

1 port.

Spenatbiffar

  • 50 g färsk spenat
  • 1 ägg
  • 0.5 dl mandelmjöl
  • 2 msk kokosmjöl el. Sojamjöl
  • Salt o peppar

Mixa spenat och ägg. Tillsätt övriga ingredienser och bland. Stek på medelvärme i plättlagg eller stekpanna med smör eller olja.

Ca 2 min på varje sida.

Fetacréme

  • 0.4 dl créme fraiche
  • 30 g fetaost

Mosa fetaosten med fraiche. Servera till biffarna med valfritt tillbehör. Tex ugnsrostade grönsaker eller en fräsch sallad.



Ugnsomelett med keso och fetaost



Gudomlig mat att ta med till jobbet. Sköter sig själv i ugnen och kräver ca 1 minut av din tid. 😀

1 Portion

2-3 ägg
1 dl Keso
1 msk grädde
2 msk riven ost
20 g smulad fetaost
Salt

Vispa äggen i en ugnsfast portionsformar tillsammans med keso, grädde, riven ost och salt.
Fördela fetaosten jämnt över äggsmeten.
Låt stå i ugn 20 minuter 200 grader.
Klart.

image

Frasiga favoritvåfflor

Helt klart bästa våfflorna. Frasiga, mumsiga och barnen älskar dom.

4 st Våfflor
1 dl mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
2 ägg
1 dl mjölk
1 msk smält kokosolja

Blanda allt och grädda i våffeljärn med smör.

Såå gott 😀

image

Ändrade lite på ett recept jag hittade här

Vegfärsbiffar

Var tvungen att testa om det skulle funka. Och visst gjorde det de. Och gott blev det. 😀

Ca 12-14 biffar
1 pkt Hälsans kök färs, tinat
2 ägg
1,5 msk majonnäs
0,5 msk fiberhusk
1 msk tomatpuré
0,5 tsk spiskummin
1 tsk dragon
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk curry
0,5 tsk lökpulver
Salt o peppar

Blanda samman allt i en bunke.
Hetta upp en stekpanna med smör eller olja.
Pressa försiktigt biffana i en stor sked.
Lägg i stekpannan och stek på medelvärme ett par minuter. Vänd försiktigt biffarna.

Servera med gräddsås, tzatziki, tomatsås eller smaksatt majonnäs och en god sallad.

image

Fishnchips

Varje helg får barnen beställa mat.
Denna helg blev det fish ‘n chips.
Och vilken fantastiskt god beställning. 😀

Fisk
500 g vit fiskfilé
1 uppvispat ägg
1 dl riven ost
1 dl mandelmjöl
0,5 dl pofiber

Värm oljan till 170 grader.
Blanda ost, mandelmjöl och ost i en djup tallrik. Vänd fisken i ägget och sedan mjölblandningen. Fritera ca 1,5 min, vänd fisken och fritera 1,5 minut till.
Låt rinna av på hushållspapper. Salta

Sötpotatispommes
400 g sötpotatis, skurna i stripsformer
Pofiber

Förkoka sötpotatis ca 8 minuter. Låt rinna av på hushållspapper. Pudra med pofiber runt om och fritera ca 3 minuter eller tills de fått färg och blivit frasiga.
Låt rinna av på hushållspapper, salta

Remouladsås
1 dl fraiche
1 dl majonnäs
0,5 dl bostongurka
1 msk hackad persilja
1 tsk dragon
Salt

Blanda samman allt och smaka av med salt.

image

Granola med kanel kardemumma och kokos

Brukar alltid köpa färdig granola. Men tycker att det blir väldigt dyrt, då vi är fyra stycken i familjen.
Så nu fick det vara nog. Och nu när jag testat, så kan jag inte förstå varför jag inte gjort egen tidigare.

Det blev ju bara såå gott! 😀

Grynblandning
5 dl blandade fibergryn
1 dl vatten
2 msk smält kokosolja
1,5 msk agave eller honung
2 krm kardemumma
2 krm kanel
1 krm vanilj
2 krm salt

Blanda samman allt i bunke. Sprid ut på smörpappersklädd plåt. Rosta i ugn 200
15-20 minuter, eller tills blandningen blivit krispig, men ej bränd.
Låt svalna på plåten.

Fröblandning
3 msk pumpafrön
3 msk sesamfrön
3 msk linfrön
2 msk gojibär
1 dl hasselnötter
3 msk kokos
3 torkade fikon
1 tsk agave eller honung

Rosta fröblandningen i torr stekpanna några minuter under omrörning.
Låt svalna och blanda med grynblandningen.

image

Indiska blomkålsbollar med pumpastrips

Fick en fritös i present och var ju tvungen att inviga den. Detta blev första rätten. Såå gott 🙂

3-4 portioner

Blomkålsbollar
3 dl riven blomkål
0,5 Riven lök
0,5 dl mandelmjöl
1 msk Kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk gram masala
Salt
1 litet ägg

Blanda allt utom ägg till en jämn smet. Blanda i ägget. Smaka av med salt.
Rulla bollar och fritera i 160 grader olja ca 4 minuter eller tills de blivit gyllenbruna.

Pumpastrips
300-400 g butternut pumpa skurna i strimlor.
Pofiber
Salt

Koka stripsen ca 4 minuter i saltat vatten. Lägg på hushållspapper att ånga av. Strö över pofiber runt hela stripsen. Fritera i 160 grader olja ca 4 minuter eller tills de blivit gyllenbruna och krispiga.

Servera gärna med tomatsås

image

Betaråbiff med ört- & vitlöksmajo

Såg på Sveriges mästerkock och där gjorde de en maträtt jag aldrig hört om innan: Rödbetsråbiff
Alla tyckte det var fantastiskt gott.
Vegetarisk rawfood
Jag var ju tvungen att läsa lite mer om detta. Så jag googlade lite och hittade många som bara skrev positivt om denna rätt.
Så här är min variant. OMG va gott!! 😀

4 port.

Betaråbiffar

1 stor rödbeta, riven
1 stor gulbeta, riven
1 avokado, mosad
1 gul lök, finhackad
1 msk senap
1 msk persilja, finhackad
Salt o peppar

Blanda samman allt till biffarna och lägg i en burk med tättslutande lock. Låt stå i kylen och gotta till sig. Gärna flera timmar, eller över natten.

Ört- & vitlöksmajo

0,5 dl majo, gärna hemgjord
1 vitlöksklyfta, riven
1 msk persilja, finhackad
1 msk gräslök, finhackad
Salt

Blanda samman allt och låt stå i kyl till servering, gärna flera timmar.

image

Bacon och mozzarellagratinerad sötpotatis med halloumi

Det här blev så löjligt gott. Älskad av både stora och små.

Det tar lite tid, men såå värt det.

3-4 port.

2 sötpotatisar
1 pkt bacon
Riven mozzarella
1 pkt halloumi
Olivolja

Halvera sötpotatisen på längden. Ringla över olivolja. Låt stå i ugn 200 grader ca 40-45 minuter, beroende på storleken.

Skär under tiden bacon i små bitar och stek tills de blir genomstekta. Låt rinna av på hushållspapper.

Ta ut potatisarna, strö över mozzarellan och baconen.
Låt stå i ugn ca 10 minuter.

Stek halloumiskivor och servera till.

image