Linsbiffar med rödkålsmos



Detta blev riktigt poppis hos tjejerna. Lila mos. Wow! 😀

3-4 port

Linsbiffar
3 dl Röda linser. Kokta
1,5 dl Fiberhavregryn
1 st Ägg
1 dl Ost, riven
Salt o peppar

Rödkålsmos
300,0 gram Rödkål
1 msk Smör
3 msk Philadelphia

Inlagd gurka

Blanda ingredienserna till biffarna. Hetta upp en stekpanna med smör eller olja. Klicka ut lagom stora klickar och platta till. Stek ca 2 minuter på varje sida, eller tills de blivit gyllenbruna.

Strimla kålen och koka ca 10 minuter i saltat vatten.
Häll av vattnet och mixa med resten av ingredienserna till moset. Smaka av med salt o peppar.

Servera med inlagd gurka.

image



Stekt halloumi & lök serverat med avokado och grönsaker



Det här blev en sån där släng-ihop-rätt för att barnen ville ha kyckling och jag ville ha vegetariskt.
Men jajks va gott det blev 😀

2 port.

1 halloumi, tärnad
1 gul lök, skuren i halvmånar
1 avokado, tärnad
Blomkål, broccoli eller strimlad vitkål

Stek lök i smör eller olja under omrörning ett par minuter.
Lägg i halloumi och stek den gyllenbrun tillsammans med löken.
Servera med grönsakerna.

image

Ostpannkaka

Lillfia beställde pannkaka till frukost. Gjorde ostpannkaka och jisses va smarriga de blev 😀

Ca 8 medelstora pannkakor

  • 4 ägg
  • 5 dl mjölk
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 dl riven ost
  • 1,5 msk fiberhusk
  • Salt

Vispa samman allt till en slät smet. Stek i smör eller olja.  

 

Grönsakspannkaka i ugn med keso och lingonsylt

Det här blev ju helt fantastiskt gott.
Och mat som är enkel och sköter sig själv gillar vi när tiden är knapp 🙂

4 port.

Pannkakssmet
3 ägg
3 dl dinkelmjöl / rågmjöl / bovetemjöl
5 dl kokosmjölk / annan mjölk
Salt

Vispa smeten slät. Smöra en ugnsform ca 30×30 cm. Häll i smeten och fördela fyllningen. Strö över riven ost och grädda ca 25-30 minuter 175 grader varmluftsugn.

Servera med keso och sockerfri lingonsylt.

Fyllning
8 halverade cocktailtomater
5 cm strimlad purjolök
2 dl skivade champinjoner
5 cm hyvlad stor zucchini
Riven ost

image

Banan och chokladplättar

Blev riktigt sugen på bananplättar till frukost idag.
Slängde ihop en riktigt god variant 🙂

Ca 24 plättar

1 liten banan
3 ägg
1 dl mjölk
0,5 dl keso
1 dl bovetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 msk kakao
1 krm vaniljpulver
Salt

Mosa bananen och vispa ihop med äggen.
Vispa ihop med resten av ingredienserna och stek plättar i smör eller olja.

image

Vilken smaksensation

Blev frittata till lunch idag. Och jisses vilken god frittata 😀

2 port.

4 ägg
1 msk vatten
Salt

0,5 liten sötpotatis
5 cm zucchini
1 näve ruccola
Vitlök och örter

Skär sötpotatis i lövtunna skivor.
Hetta upp en ugnssäker stekpanna med olivolja. Lägg i sötpotatisen jämnt fördelat. Låt fräsa ca 1 minut.
Hyvla zucchinin över sötpotatisen.

Vispa ägg, vatten och salt och häll sedan i stekpannan. Krydda med vitlök och örter. Strö över ruccola och låt stå i ugn 200 grader ca 10 min.

image

Ägg och ostmuffins med stekta grönsaker

Idag blev det matmuffins. Kul för barnen och så himlans gott 😀

1 port.

Ägg och ostsmet
2 ägg
0,5 dl Keso
1 dl riven ost
Salt

Vispa samman allt i bunke och häll upp i 4 st muffinsformar av silikon.

Toppa med fyllningen och tryck ner den lite lätt. Grädda i ugn 200 grader 15-20 minuter, eller tills de blivit gyllebbruna.

Fyllning
1 msk hackad lök
0,5 dl tunnskivad Zucchini, kvartade
2 msk hackad paprika
Vitlök och örter
Salt

Stek allt i smör tills löken är mjuk.

image

Pizza Bianco

Har både hört och läst flera gånger om Pizza utan tomatsås.
Var ju tvungen att testa och det blev fantastiskt gott.

1 port.

Botten
1 ägg
1,25 msk mjölk
1 dl riven ost
0,66 msk fiberhusk
1 tsk oregano
1 krm vitlök & örter

Vispa ihop ägg och mjölk. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa. Låt stå ca 5-10 minuter.

Bred ut på smörpappersklädd ugnsplåt.
Grädda i 8 minuter 175 grader, öka sedan värmen till 225 grader och låt stå tills pizzabotten fått fin färg.

Ha på toppingen.

Topping
2 msk creme fraiche
25 g fetaost
1 msk färskost med gräslök
4-5 champinjoner
0,5 lök

Hacka lök och svamp och stek i smör tills svampen är genomstekt.
Mosa fetaost med fraiche och färskost.
Bred på pizzan.
Strö över lök och svamp.
Toppa med ruccola.

image

Medelhavswrap med rostade grönsaker, auberginecreme och halloumi

Läste titeln på denna maträtt i någon tidning och gjorde min egen variant.
Jösses va gott det blev 🙂

2 port

2 tortillabröd, gärna lågkolhydrat
2 spetspaprikor, halverade på längden
0,5 zucchini skuren i stavar
0,5 lök skuren i bitar
1 tomat, skivad
Olivolja
Flingsalt

Lägg upp grönsakerna på smörpappersklädd ugnsplåt. Ringla över olivolja och salt. Låt stå i ugn 225 grader tills grönsakerna fått färg.

Lägg upp de rostade grönsakerna på värmda tortillas tillsammans med ruccola, stekt halloumi och auberginecreme.

Auberginecreme
0,5 aubergine klyftad
1 vitlöksklyfta
0,5 dl turkisk yoghurt
Persilja
Paprikapulver
Salt

Rosta aubergine med olivolja och salt i ugn 225 grader tills den blivit mjuk. Mixa med övriga ingredienser.

image

Tonfisk och zucchinilasagne

Blev så sugen på Tonfisk.
Slängde ihop en tonfisklasagne.
Guuuu så gott 😀

4 port.

200 g tonfisk
1 pkt krossade tomater
1,5 dl grädde
1 tsk fiskfond
Salt
Peppar
300 g zucchini
Riven  ost

Hyvla zucchinin och lägg ut på diskbänk eller bakplåt. Salta och låt stå och dra ur vätskan några minuter. Torka sedan av med hushållspapper.

Blanda tonfisk, krossade tomater, grädde, salt o peppar.
Varva med den hyvlade zucchinin i en ugnsfast form. Strö över riven ost.

Grädda i ugn 225 grader 20-30 minuter, eller tills osten fått fin färg.

image