Frukost på jobbet

image

Då var man tillbaka på jobbet igen. Och dagens frukost består av äggröra med salami. (Hade ingen bacon hemma, man tager vad man haver)

Stek några skivor salami i stekpanna. Ganska hög värme.
Vispa ihop 3 ägg, 1 msk grädde och lite salt.

Sänk till medelvärme
Smält smör i pannan med fettet från den stekta salamin.
Häll i äggen. Rör om hela tiden.
Äggen är klara på några sekunder.
Röran ska vara LITE blöt när den tas av. Då är den som godast 🙂

Köttfärspaj

image

Köttfärspaj blev det till middag.
Älskar verkligen LCHF-pajer.

Pajskal
3 dl mandelmjöl
0,5 dl sesamfrön
40 gram smör
1 ägg

Blanda ingredienserna väl. Forma en lång “korv”. Plasta in och låt ligga i kyl 20-30 minuter.
Sätt ugnen på 200°

Nagga och förgrädda pajskalet ca 8 minuter.

Fyllning
500 gram köttfärs
Salt
Peppar
Basilika
Timjan
Paprikapulver

Stek köttfärsen med kryddorna tills den är genomstekt.

Topping

2 dl Creme fraiche
2 dl riven ost

Häll i köttfärsen i pajskalet. Toppa med ostblandningen.
Låt stå i ugn 25 minuter.

Ost & skinktoast

image

Denna morgon gjorde jag ost & skinktoast.
Supergott och såå mättande.

Mixa 125 gram keso med 1 ägg, 0,75 msk fiberhusk och en nypa salt.

Stek plättar i kokosolja tills de fått fin färg på ena sidan. Vänd plättarna och lägg ost på alla plättar. En skiva skinka samt lite dijonsenap på varannan.
När de fått fin färg, lägg de plättar med bara ost, på de plättar med skinka så det blir en “dubbelmacka”.
Låt stå och smälta ihop ca 30 sekunder.

Servera med en kopp te eller kaffe.

Schnitzel

Dagens middag blev schnitzel med svampsås.

image

4 port.
600 g schnitzel
1 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
1 ägg

Svampsås:
4 färska champinjoner
4 dl grädde
1 msk soja
1/2 Kalvbuljong

Börja med såsen. Stek haclad svamp i rikligt med smör.
Tillsätt resten av ingredienserna till såsen och låt puttra på medelvärme tills kötten är klart.

Vispa ägg i en djup tallrik.
Blanda mandelmjöl och pofiber i en anna tallrik.
Banka ut schnitzlarna med en köttklubba.
Vänd först i ägget och sedan i mjölblandningen.
Salta o peppra.
Stek i rikligt med smör tills de fått fin färg på båda sidor.

Servera med såsen, citron och valfria grönsaker.

Ost & skinkomelett

Idag blev det en omelett till frukost.
Gott gott.

image

3-4 ägg (beroende på storlek)
1 msk grädde
1 msk riven parmesan
3 skivor rökt skinka
1 msk oregano
2 msk philadelphia

Vispa ihop allt utom philadelphia.
Stek på medelvärme i smör tills omeletten är nästan genomstekt.
Klicka ut några klickar philadelphia och vik sedan omeletten på mitten. Låt stå tills omeletten är genomstekt.

Fredagsmys

image

Nu är det fredag kväll och Idol står på tablån.
Då blev det även lite fredagamys:
Ostchips

Färdigskivad ost
Krydda

Lägg ut skivad ost på smörpapper på plåt. Krydda med valfri krydda.
Låt stå i ugn 220° högst upp ca 5 min.

Går även att göra med dip.
Blanda creme fraiche lite tomatpuré och valfri krydda. Jag brukar använda paprikapulver

Halloumipanerad kyckling med citronmajo

Helt otroligt. Tog några ostskivor med smör på eftermiddagen, annars har jag inte ätit något sedan frukosten i morse. Det visade sig vara en mättade frukost det där 🙂

Till middag blev det ännu ett recept från tidningen Mat & Hälsa.
Jättegott.
Har aldrig varit något fan av majo, men LCHFmaten gör till och med den god 🙂

Halloumi- och sesampanerad kyckling

image

4 st kycklingfiléer
1 pkt halloumi
1 dl sesamfrön
2 ägg
Oregano
Basilika
Salt o Peppar

Citronmajo
2 dl majonnäs
1 msk citronsaft
1/2 citron, rivet skal
Peppar

Blanda riven halloumi med rostade sesamfrön, oregano och basilika.
Vispa äggen i en anna skål.
Skär kycklingen i 3-4 smala skivor. Doppa i ägg. Sedan ostblandningen.
Stek tills de fått fin färg på båda sidor.

Lägg i ugnssäker form. Låt stå i 175° ca 12 minuter.

Blanda ingredienserna till såsen.

Pannkakor med kanelost

Jag har som de flesta andra haft svårt att komma på vad jag ska äta till frukost.
Jag har hittat tre recept som jag brukar variera med.
Kesoplättar med grädde och bär, äggröra med bacon och hallonsmoothie tillsammans med ägg. De tre har funkat superbra.
Men igår fick jag hem LCHf-tidningen Mat & Hälsa.
I detta nummer fanns 77 sätt att börja en toppendag.
Idag blev det att testa Pannkakor med kanelost.
Jag hade tyvärr varken kokosfett eller kanel så det räckte, så jag ändrade lite på receptet.
Blev jättegott.

image

Ostblandning:
60 gram färskost (kesella)
1-2 tsk nejlika
1 krm kardemumma
1 krm vaniljpulver

Pannkakor:
Vispa ihop
3 ägg
2 msk vatten
1/2 msk fiberhusk
2 tsk nejlika
1 krm vaniljpulver
1 krm kardemumma

Smält 3 msk kokosfett/smör och blanda i smeten.

Stek pannkakorna i kokosfett/smör i stekpanna tills de fått fin färg.
Servera med osten.

Första inlägget

Jag startar nu denna blogg av fler anledningar.
Dels för att jag själv älskar att kolla in andras bloggar efter recept och erfarenheter.
Dels för att jag själv ska ha lite koll på vad jag äter och vilka recept som varit bra/dåliga.

Jag har nu ätit LCHF i ca tre månader och älskar maten.
Magen har aldrig mått så bra och maten har aldrig varit så snabb- / och lättlagad.

En underbar livsstil som jag gått miste om så många år.