Sötpotatissoppa



Gjorde en sån sjukt god soppa idag. Hade gärna ätit en stor portion till om det inte tagit slut 😀

2-3 port.
500 g sötpotatis
0,5 lök
400 g Santa Maria kokosmjölk
1 tsk grönsaksfond
0,5 tsk pressad citron
1 tsk oregano
1 tsk timjan
0,5 tsk salvia
Salt

Skala och tärna sötpotatisen, koka ca 10 minuter.
Hacka lök och stek med örter. Häll på några matskedar vatten och låt det koka in i löken.
Häll av vattnet från sötpotatisen och mixa med lök, kokosmjölk, fond och citron. Smaka av med salt.

Servera med fröknäcke.

IMG_9903.JPG