Blev frittata till lunch idag. Och jisses vilken god frittata 😀
2 port.
4 ägg
1 msk vatten
Salt
0,5 liten sötpotatis
5 cm zucchini
1 näve ruccola
Vitlök och örter
Skär sötpotatis i lövtunna skivor.
Hetta upp en ugnssäker stekpanna med olivolja. Lägg i sötpotatisen jämnt fördelat. Låt fräsa ca 1 minut.
Hyvla zucchinin över sötpotatisen.
Vispa ägg, vatten och salt och häll sedan i stekpannan. Krydda med vitlök och örter. Strö över ruccola och låt stå i ugn 200 grader ca 10 min.
